酷热的夏季，绿豆作为一种必不可少的解暑食物，对于高血糖人群来说一直存有疑虑，能吃还是不能吃？怎么吃？

在夏天，可以清热解暑的绿豆，糖友究竟能不能吃呢？该怎么吃呢？接下来，“血糖健康管理中心”就为你分析透彻。

 

 

绿豆值不值得吃？

 

绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。

绿豆的主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素，其中绿豆的淀粉含量达到了47.2％~58.6%，含量还是比较高的。那么，是不是意味着绿豆会有较快的升糖效果呢？

其实不是。因为在这些淀粉中，有相当数量的低聚糖（戊聚糖、半乳聚糖等）。绿豆中含有低聚糖是人体胃肠道无反应的水解酶，系统不易被消化吸收。对于肥胖者和糖尿病患者是较为适合的食物。

 

 

所以，糖尿病患者在日常中吃些适量的绿豆，不但有助于补充营养，还可以帮助稳定血糖。

 

绿豆怎么吃才更健康？

 

绿豆虽然不错，但是如果吃的方法不对，同样也可能产生一些负面的作用，糖友一定要记住以下几点建议。

1.一次性不要吃得太多，注意每天的摄入量。由于绿豆膳食纤维含量高，故多食易致胀气，特别是有胃肠不适的糖尿病患者，更需要控制摄入量；同时，绿豆也含有较多的碳水化合物（即复合糖类）较高的热量，因此，建议糖尿病患者每日摄入绿豆约25克为宜。

2.不要煮得过久。糖友们尽量不要将绿豆煮得太久、太烂，因为糊化程度比较高的淀粉更容易吸收，会加剧血糖提升的速度，产生不好的影响。

 

3.多喝汤，少吃豆，注意控制总热量。糖友也尽量多喝汤少吃点绿豆，避免摄入较多的热量。喝绿豆汤的时候，不能直接加入白糖、蜂蜜等容易让血糖波动的食物。

 

健康吃绿豆的推荐方法

 

绿豆粥

 

夏天由于天气炎热，吃不下饭，那么煲个绿豆粥便是非常好的选择。用大米（血糖人群建议用杂粮）跟绿豆一起混合清洗两遍，加入适量的水，一个多小时后，便可吃上可口的粥了。配上一点小菜，即可解决早午餐了。

 

建议：尽量不要把绿豆皮煮开，这样绿豆里的淀粉遇到水会被糊化，吃进体内之后消化吸收过快，容易引起血糖升高过快。

 

 

作为菜谱的辅食。

 

比如绿豆排骨汤，冬瓜绿豆汤等，绿豆可以作为煲汤的辅料，可以增添到汤里的鲜味，并且具有降火的功能，作为辅食也是不错的选择。

 

 

 

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