有些糖友试图以吃素方式来控制血糖，甚至有人认为吃素不会影响血糖。

1、优质蛋白质摄取不足。

2、部分只存在于动物性食物中的维生素如B2、维生素B12等摄取不足。

3、部分矿物质如铁、锌等摄取不足。

4、油脂摄取过多。

素食者蛋白质来源为豆制品，一份豆制品相当于

一份肉类营养。因此，素食者正餐时为达到均衡营养必须以豆制品获得蛋白质。

但素食者若不靠牛奶或蛋类提供的蛋白质，则优质蛋白质摄入量会明显不足。

1、豆制品的摄取是必须的，豆制品作为蛋白质的来源，可与肉类替换。

2、若为全素者，每天至少饮用1~2杯牛奶，偶尔以蛋代换豆制品，以提高蛋白质的利用率。

3、不信给吃素与否，只要吃得均衡，控制分量，对血糖控制都是有益的。