肾脏是人体的过滤器，通过尿液排泄出人体多余的水分、盐分及代谢废物。
肾脏的过滤排泄功能是由肾脏内数量众多的肾小球组织来实现的。肾小球是一团毛细血管网，糖友过高的血糖会损伤血管，使肾小球的过滤功能逐渐减弱，造成肾功能衰竭。
糖尿病并发肾病患者饮食宜忌
1、优质低蛋白饮食，以免加重肾脏的负担。
2、低盐饮食，不仅有利于血压的控制，更有利于早期肾病的控制及减轻水肿的症状。
3、高纤维饮食，有利于保持大便通畅，维持人体代谢平衡。
1、限制脂肪及高胆固醇的摄入量，可选用植物油代替动物油。
2、限制高嘌呤的食物。大量的嘌呤在机体中代谢会加重肾脏的负担，如一些肉汤、沙丁鱼及动物内脏等都含有大量的嘌呤，应该严格限食。
3、高钙低磷饮食，肾脏损害时，磷的排泄会减少，导致血磷升高。血中钙的浓度会降低，容易出现骨质疏松。
材料：
山药、水发木耳、胡萝卜各50克，盐、油各适量。
做法：
1、山药洗净、去皮，切片；木耳洗净；
2、胡萝卜洗净、去皮，切片。
3、锅中放油烧热，倒入山药片、胡萝卜片一起翻炒。
4、炒至胡萝卜断生，放入木耳和少许水，翻炒3分钟，出锅前加盐调味即可。
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