早餐如同健康一样，值得糖友重视。有研究表明，每天吃早餐，有助于降低胰岛素的抵抗，早餐吃好有助于控制血糖。 

而且早餐时间距离上一顿进食已有7~10小时之久，是1天中升糖激素作用最强的时候。不吃早餐，不仅仅一天的营养可能不够，而且可能会引起血糖波动，甚至可能因为长期饥饿产生酮症，导致急性并发症的出现。

而营养不充足、种类单一的早餐，可能会增加患超重肥胖和其他慢性病的可能性，也可能会影响到糖友的血糖水平和大脑的认知能力， 因此要学会合理地搭配早餐。糖友吃早餐注意这几个原则。

早餐以谷薯类为主，容易影响血糖，建议选择血糖生成指数较低及血糖负荷较低的，如荞麦、山药等。并且适当食用粗粮或者粗细混合的食物，如用粗粮馒头代替白馒头，杂粮粥代替白米粥，整粒米代替碎米。

为保证糖友们的能量需要，每日蛋白质的需要量可控制在1.0g/kg左右，并且提高优质蛋白的比例，如乳类、蛋类、水产肉、瘦肉类等动物性蛋白，大约要占总蛋白的40%~50%。而有肾功能不全的糖友则需要降低蛋白质的摄入量。因此，在早餐中可以吃1个鸡蛋或者同类的食物代替。

植物蛋白质还可以选豆浆，含有丰富的矿物质、纤维素维生素、碳水化合物、脂肪、蛋白等，能够给血糖高的人群提供多种营养成分。比如有助于弥补糖友在日常生活中维生素不足的问题。其中丰富的膳食纤维，能帮助减少餐后的血糖波动。并且它对预防心脑血管并发症也有一定的作用。 

早餐要吃饱的传统观念让很多糖友忘了蔬菜、水果的重要性。如果不知道蔬菜的含糖量，可选择绿叶蔬菜。大部分绿叶蔬菜低糖、低脂，还有丰富的膳食纤维和矿物质，可以为糖友补充一定的营养物质，可以选择清炒或者水煮这种健康的方式。

按时吃早餐有助于血糖稳定。最好是在6:30~8:30之间，太早或者太晚都不利于健康。早餐的量，应该占到全天量的大约25%~30%。