很多药食同源的食物，在生活中很常见。素有“蔬菜王”之称的秋葵，就是药食同源的食物之一。

它还有“绿色小人参”的称号，因为含有多种维生素、膳食纤维、叶酸、多糖、蛋白质、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯塑胶、多种矿物质，营养非常的丰富，有极高的食用价值。

当然，糖友最关心的肯定是→

虽然也有研究表明，秋葵里的提取物“秋葵素”，对于治疗实验动物的糖尿病和糖尿病肾病有一定效果。但这些研究几乎都是经过提取、浓缩后用在实验动物身上的，几乎没有人体证据。动物研究跟人体差距非常大，况且动物研究用量也大，人们通过正常饮食是很难达到作用剂量的。

但是，糖友别灰心，秋葵的辅助降血糖功能更多是体现它的另一大成分上。

据研究，每100克秋葵含膳食纤维为4.4克，高于茄子、芹菜、南瓜、冬瓜等普通蔬菜。膳食纤维含量高可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，提高机体胰岛素敏感性。

而且，秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其他蔬菜，可以减少对饮食中胆固醇的吸收。

在秋葵中，还有大量的粘液。可千万别觉得它恶心。这其中包括黏液蛋白和水溶性果胶，可以促进胃肠的蠕动并抑制糖的吸收。

对于糖尿病病人而言，秋葵算是一种比较优质的蔬菜，因为它的热量低，升糖的作用不明显；富含锌和硒等微量元素，有抗氧化、抗衰老的功效，也有助于抗肿瘤，还含有丰富的维生素C、铁、钙等营养成分，能够帮助预防贫血。

有一种吃法是秋葵泡水。方法是，取两个秋葵切除头尾部分后切成两段，放入一杯水中，盖好并在室温下放置过夜。次日早餐前，取出秋葵，饮用此水即可。

值得注意的是，由于秋葵性味寒凉，故体质虚寒、胃肠功能不好、经常腹泻的人不可过多食用，孕妇或准孕妇最好不要食用。

日常中，糖友可以做清炒秋葵、凉拌秋葵，简简单单就能非常美味。