糖友可以吃哪些蔬菜？

访客2年前 (2023-08-15)未分类126

蔬菜对糖友来说算的上一种好食物，适量摄入蔬菜不仅有益于身体健康，对血糖的影响也不大。但也不是任何蔬菜都可以随便吃，下面几种蔬菜比较适合糖友。

一、苦瓜

苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗2型糖尿病。因此糖尿病病人适当摄入苦瓜，有利于控制血糖。

但是要注意，苦瓜本身不降血糖，能降血糖的是苦瓜里含有的苦瓜皂甙，但一根苦瓜中含有的苦瓜皂甙是微量的，如果要降血糖必须是从苦瓜中提取出苦瓜皂甙才行。所以，只能说吃苦瓜对血糖的影响不大，绝对不能把苦瓜当降糖药吃。

二、西兰花

西兰花含有一种叫做萝卜硫素的物质，可以抵抗体内的炎症过程。对于糖友来说，抗炎过程可以改善血糖控制，并保护心血管系统免受损害。此外，萝卜硫素也有助于促进身体的自然排毒机制，把一些危险的致癌物转化为无害形式排出。

三、黄瓜

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有稗益。

四、菜花

菜花富含铬元素，它可以改善糖耐量，减轻胰岛素抵抗，调节糖尿病患者的血脂状况。另外，菜花中的维生素K可以有效保护血管，防治血管破裂，预防心血管疾病。

五、绿豆芽

绿豆芽富含维生素C，其中的膳食纤维还可减缓葡萄糖的吸收，对控制餐后血糖有益，同时还能降低胆固醇含量。

六、冬瓜

冬瓜富含维生素C，而且钾盐含量高，钠盐含量低，有利尿作用，比较适合糖尿病并发高血压患者。另外，冬瓜中所含的丙醇二酸可有效抑制糖类转化为脂肪，有助于辅助减肥。冬瓜的血糖生成指数很低，适合血糖控制不太理想的糖友食用。

七、香菇

香菇含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素D、铁钾磷、镁等多重营养成分。香菇中的香菇多糖能够调节糖代谢，减轻糖尿病症状。香菇中还含有嘌呤、胆碱、络氨酸以及某些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇的作用，有助于预防糖尿病并发高血压、血脂异常症。

八、洋葱

洋葱营养价值十分丰富，其所含有的前列腺素A和硫氨基酸，具有扩张血管、调节血脂、防止动脉粥样硬化的作用，能增加冠状动脉血流量，预防冠心病的发生。洋葱所含的甲磺丁脲类似物，还具有一定的辅助降血糖的功效。

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