鸡蛋是一种营养比较丰富的食品。然而很多人将鸡蛋视为引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，很多糖友都对鸡蛋敬而远之。这种做法正确吗？糖尿病患者应该如何正确吃鸡蛋呢？

鸡蛋含有人体所需要的优质蛋白，所含的蛋白质主要为卵清蛋白（在蛋清中）和卵黄磷蛋白（主要在蛋黄中），其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率相当高，可达99.7%。

鸡蛋还含有一定量的脂肪，以不饱和脂肪酸为多，比较容易被人体吸收；所含的蛋氨酸含量特别丰富。此外，还有人体所需的微量元素，如钾、钠、镁、磷等，尤其是蛋黄中的铁含量达7毫克/100克。蛋黄中富含的卵磷脂是维持大脑正常功能和改善记忆力的重要物质。

总之，无论作为主食、副食，还是加餐，鸡蛋都是良好的营养食品。

鸡蛋中含有优质蛋白，营养价值很高，是一种理想的“天然补品”，而增加营养是糖尿病患者不可缺少的。

营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高，血压、血脂正常的话，是可以吃鸡蛋的，但尽量不要采取油煎或油炸的烹饪方式，煮、蒸、炖均可。

如果是糖尿病合并高血脂、冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃鸡蛋的量，这部分人群最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。

鸡蛋要煮熟吃，不要生吃。避免煎或炸的烹饪方式，以煮、卧、蒸、甩为好。

糖友吃鸡蛋不宜过多，每天吃1个鸡蛋比较合适。如果每天吃2个或2个以上的鸡蛋，则最好只吃1个蛋黄，以免对体重及胆固醇水平、血糖控制产生影响。

患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。

患有冠心病的患者吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜。

对已有高胆固醇血症者，特别是病情严重的患者，可以2天吃1个完整的蛋黄，蛋白可适当增加。