“水煮鱼”、“水煮肉”等冠以“水煮”之名，其实就是“油煮”。

就拿水煮鱼来说吧，很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，满满辣椒与花椒，再浇上滚烫的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。这种重油重口味的菜是不适合糖友的。

不管是红烧肉、红烧鱼还是红烧排骨，只要是红烧的菜，很可能都要加入过量的油与糖，菜的味道跟颜色才会出来，红烧系列的菜肴，都是不太适合糖友。

至于其中的原因，还是与前面说到的类似，油、盐、糖，糖友都不能过量摄入，容易引起血糖飙升。

糖醋系列的菜谱很多糖友也特别喜欢，糖有提鲜、增味，上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能会加入大量的糖，有的甚至比甜饮料中都多，所以糖友要慎食。例如，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等。

鱼香肉丝兼具甜、酸，辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。

粗粗一算，这道菜会用30克白糖和30克油，糖友真的不适合吃这道菜。

地三鲜是用青椒、茄子、土豆搭配炒制的菜肴，其实这三样食物分开来看，都是没有问题的，但这道菜肴最大的问题是用油！

这道菜的具体做法是将每样原材料都过一次油，这样一看油脂都严重超标，对于糖友来说，即便再美味，那也是一颗“升糖小炸弹”，还是少吃为妙。

油炸食品本身就不健康，例如炸肉、炸蘑菇、炸鱼、炸虾等，都属于高油高脂肪，容易导致血糖、血脂、血压升高的风险。