高血糖患者吃饭要细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。反复咀嚼口腔内的食物，可以刺激唾液的分泌，而唾液中含有许多消化酶，有助于食物的消化。
延长食物的咀相时间，让食物充分与唾液混合，还可以反射性地刺激胃液的分泌，使食物到达胃肠后可以更好地被消化吸收。
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另外，细嚼慢咽也利于糖分的控制。反之，则会带来很多害处，如影响食物营养成分的充分吸收。
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有实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收13%的蛋白质和12%的脂肪。
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另外，细嚼慢咽还有利于减少食物的摄入量。大脑神经接收饱腹感信号通常需要15~20分钟，细嚼慢咽持久的味觉刺激可以使食欲得到满足，从而让旺盛的食欲得以平息。
而人在饥饿的时候更容易快速进食，此时如果不加以控制进食速度，当大脑神经收到饱腹感信号时，胃里的食物已经严重超标。这非常不利于血糖的控制。
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