改变膳食结构，控制糖尿病的秘诀在于如何搭配好食物？
糖尿病人在日常饮食中，通过改变膳食结构，可以有效地控制血糖水平。一个重要的指标是食物的升糖指数（GI），它反映了食物摄入后对血糖的影响程度。了解食物的升糖指数，并选择低GI的食物，可以帮助糖友更好地控制血糖。
以单纯的一碗白米饭和搭配鱼肉为例，白米饭的升糖指数为83，这意味着它会迅速升高血糖水平。然而，当我们在饭菜中添加一块鱼肉时，升糖指数反而降低到37。
这是因为鱼肉富含优质蛋白质和健康脂肪，能够延缓食物的消化和吸收速度，从而减缓血糖的上升。
那么，糖友在实际生活中如何改变膳食结构来控制血糖呢？
选择瘦肉、鱼类、禽肉、豆类和豆制品等富含蛋白质的食物，可以延缓食物的消化，降低升糖速度。
膳食纤维有助于控制血糖的上升，可以选择全谷类食品、蔬菜、水果和豆类等富含纤维的食物。
选择低GI的碳水化合物，如全谷类食品、蔬菜和豆类，而不是高GI的食物如白米饭、面包和糖果。
在每餐中搭配非淀粉类蔬菜、蛋白质和健康脂肪，控制碳水化合物的比例，实现营养的均衡和血糖的稳定。
早餐：
全麦包子 + 豆浆 + 鸡蛋：选择全麦面粉制作的包子，富含膳食纤维，可以搭配一杯无糖豆浆和一个水煮鸡蛋。全麦面粉的低GI有助于稳定血糖，豆浆提供优质蛋白质，而鸡蛋也是营养丰富的蛋白质来源。
午餐：
清蒸鱼 + 番茄炒蛋 + 清炒时蔬+杂粮米饭：选择用少油少盐烹调的清蒸鱼，搭配番茄炒蛋和时蔬。鱼肉富含优质蛋白质和健康脂肪，番茄提供维生素C和纤维，而蔬菜和杂粮米饭则是丰富的膳食纤维的来源。
晚餐：
炒鸡胸肉丝 + 蒜蓉西兰花 + 拌海带丝+玉米窝窝头：选择鸡胸肉丝，搭配蒜蓉西兰花和海带丝拌菜。鸡胸肉提供蛋白质，西兰花和海带丝提供纤维和维生素，搭配清淡的调味可以减少油盐的摄入。
控糖的饮食糖友还要做到规律和适量，保持规律的饮食时间和适量的饮食量，避免暴饮暴食和过度摄入。
所以通过合理改变膳食结构，糖友可以选择低GI的食物，增加蛋白质和膳食纤维的摄入，控制碳水化合物的比例，从而有效控制血糖水平。
