金针菇的膳食纤维含量丰富，能降低血糖，延缓餐后血糖上升的速度。

金针菇中的膳食纤维还能调节脂类代谢，结合胆酸，可以避免胆固醇在血管壁的沉积，从而预防动脉硬化，还可降低体内的血脂含量。

金针菇+豆腐

豆腐中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等，金针菇则含有胡萝卜素、赖氨酸、精氨酸、锌等营养素，二者搭配能够增强糖友的体质，防止营养缺乏。

金针菇+鸡蛋

金针菇和鸡蛋同食可滋补养身，金针菇中的膳食纤维还可以阻止机体吸收胆固醇。

金针菇含有蛋白质、膳食纤维、烟酸、维生素B2、铁、钾等营养成分，有“智力菇”的美称。金针菇多糖能促进蛋白质、核酸合成，可提高机体免疫力。

食材：

鸡胸肉50克，金针菇50克，青椒少许。

调料：

葱丝、米酒、姜末、盐、香油各适量。

做法：

1、将鸡胸肉洗净，切丝，放入碗中，加入米酒、姜末抓匀，腌渍10分钟；金针菇洗净，切除根部待用；青椒洗净，去子，切丝。

2、锅内倒植物油烧热，放入鸡肉丝、金针菇炒熟，加盐调匀，撒上葱丝及青椒丝略炒，最后淋上香油即可。